{"id":126,"date":"2017-06-19T19:15:31","date_gmt":"2017-06-19T19:15:31","guid":{"rendered":"http:\/\/testeportal.unimedriopreto.com.br\/blog\/?p=126"},"modified":"2020-09-14T19:26:10","modified_gmt":"2020-09-14T19:26:10","slug":"comfort-food-e-capaz-de-trazer-de-volta-lembrancas-boas-a-cada-garfada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unimedriopreto.com.br\/blog\/comfort-food-e-capaz-de-trazer-de-volta-lembrancas-boas-a-cada-garfada\/","title":{"rendered":"Comfort food \u00e9 capaz de trazer de volta lembran\u00e7as boas a cada garfada"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\"><a href=\"http:\/\/testeportal.unimedriopreto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/XAV_0889-OK-OK-OK.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-160 aligncenter\" src=\"http:\/\/testeportal.unimedriopreto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/XAV_0889-OK-OK-OK-681x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"469\" height=\"705\" srcset=\"https:\/\/www.unimedriopreto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/XAV_0889-OK-OK-OK-681x1024.jpg 681w, https:\/\/www.unimedriopreto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/XAV_0889-OK-OK-OK-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.unimedriopreto.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/XAV_0889-OK-OK-OK-768x1154.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 469px) 100vw, 469px\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Quem nunca provou uma comida que imediatamente o fez lembrar com saudade de uma \u00e9poca da vida, pessoa ou lugar? Pode ser aquele feij\u00e3ozinho com tempero que lembra o da m\u00e3e ou um doce de banana igualzinho ao que a av\u00f3 fazia. Esse tipo de comida \u00e9 a chamada Comfort Food, nova tend\u00eancia mundial na \u00e1rea gastron\u00f4mica.<\/span><\/p>\n<p><style type=\"text\/css\"><!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--><\/style>\n<p><span data-sheets-value=\"{&quot;1&quot;:2,&quot;2&quot;:&quot;[rock-convert-cta id=\\&quot;1545\\&quot;]&quot;}\" data-sheets-userformat=\"{&quot;2&quot;:513,&quot;3&quot;:{&quot;1&quot;:0},&quot;12&quot;:0}\">[rock-convert-cta id=&#8221;1545&#8243;]<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">O chef e professor da \u00e1rea de gastronomia do Senac Rio Preto, Rodrigo Bueno, explica que qualquer comida que desperte lembran\u00e7as boas e familiares do passado ou inf\u00e2ncia pode ser considerada Comfort Food ou comida afetiva, como tamb\u00e9m \u00e9 conhecida. \u201cQuando vamos a um restaurante, comemos um prato t\u00edpico de fazenda e os sabores nos transportam para antigas reuni\u00f5es em fam\u00edlia com a vov\u00f3 cozinhando no fog\u00e3o \u00e0 lenha, em um almo\u00e7o de domingo, isso \u00e9 Comfort Food. Como as lembran\u00e7as s\u00e3o individuais, a mesma comida ser\u00e1 diferente para uma pessoa e para outra\u201d, explica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">O chef explica que o termo nasceu nos Estados Unidos e se disseminou pelo mundo como forma de combater os fast foods e ser op\u00e7\u00e3o que remete \u00e0 calma no cotidiano t\u00e3o acelerado dos grandes centros. Segundo Bueno, a comida afetiva se divide em quatro categorias:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Nost\u00e1lgica &#8211; aquelas identificadas a um per\u00edodo e\/ou lugar significativo na hist\u00f3ria individual;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Indulg\u00eancia &#8211; pratos capazes de despertar um sentimento de indulg\u00eancia;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Conveni\u00eancia &#8211; as f\u00e1ceis de serem obtidas ou preparadas;<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Conforto f\u00edsico &#8211; alimentos cuja composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica \u00e9 capaz de gerar sensa\u00e7\u00e3o de bem-estar.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">\u201cA Comfort Food se diferencia por se tratar de um estilo de cozinha que trabalha sentimentos bons, capazes de gerar conforto emocional\u201d, afirma o chef. A explica\u00e7\u00e3o para isso, de acordo com a psic\u00f3loga do N\u00facleo de Atendimento Multidisciplinar da Unimed Rio Preto, Josiane P. Pedroso Pereira, \u201c\u00e9 que quando sentimos cheiros de alimentos que nos trazem lembran\u00e7as de uma situa\u00e7\u00e3o passada ou bons momentos, o c\u00e9rebro, automaticamente, avisa ao organismo que essa comida faz bem. Ele faz conex\u00e3o entre o sabor, aroma e a emo\u00e7\u00e3o correspondente, tornando-se percept\u00edvel diante de um prato que nos leva as sensa\u00e7\u00f5es prazerosas de qualquer \u00e9poca da vida\u201d, afirma.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Com o objetivo de proporcionar aos clientes sa\u00fade para o corpo e conforto para alma, o chef Rodrigo Vicentin Hernandes fundou o Nino Cozinha Afetiva, restaurante com card\u00e1pio composto por comidas \u201cnossas do dia a dia\u201d, como define o empreendedor. O pr\u00f3prio nome do neg\u00f3cio, Nino, \u00e9 afetivo, pois \u00e9 o apelido do profissional quando crian\u00e7a. \u201cOs pratos levam carnes, peixes e frango org\u00e2nico e s\u00e3o guarnecidos com legumes, gr\u00e3os e verduras. A ess\u00eancia \u00e9 servir um alimento leve, simples e natural, com produtos cozidos, grelhados ou assados, sem frituras. O card\u00e1pio \u00e9 diferente a cada dia e idealizado de acordo com o que os produtores org\u00e2nicos nos oferecem\u201d, explica.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">O chef de cozinha e s\u00f3cio do espa\u00e7o gastron\u00f4mico Le Grand Chef, Kleber Lemechewsky, ensina a fazer comida caseira com toque afetivo por meio do curso Primeira Panela. \u201cEnsinamos t\u00e9cnicas e pratos voltados mais ao dia a dia e para pessoas que n\u00e3o t\u00eam habilidades na cozinha. Entre eles est\u00e1, por exemplo, o macarr\u00e3o feito de forma artesanal, t\u00e3o comum nas casas das nonnas italianas. Comfort Food \u00e9 assim, a gastronomia repleta de mem\u00f3ria gustativa, principalmente de nossa inf\u00e2ncia. S\u00e3o sabores e perfumes que remetem \u00e0 comida caseira, muitas vezes feita por nossas m\u00e3es ou av\u00f3s\u201d, explica Lemechewsky.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Espontaneamente ou elaborada com essa finalidade, a comida afetiva vai al\u00e9m da gastronomia, pois \u00e9 capaz de trazer de volta lembran\u00e7as e sentimentos bons do passado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: unimed-sand-regular;\">Um carinho para o corpo e cora\u00e7\u00e3o .<\/span><\/p>\n<div id=\"newsletter-f4cea89252eded769830\" role=\"main\">\u00a0<\/div>\n<p><script type=\"text\/javascript\" src=\"https:\/\/d335luupugsy2.cloudfront.net\/js\/rdstation-forms\/stable\/rdstation-forms.min.js\"><\/script>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quem nunca provou uma comida que imediatamente o fez lembrar com saudade de uma \u00e9poca da vida, pessoa ou lugar? 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